悔いのない人生を！ MONONOFUです。
皆さんが好きなカレーはどんなカレーですか？
一言でカレーと言っても、
・バターチキンカレー
・キーマカレー
・パラクパニール（ほうれん草とチーズのカレー）
・チキンカレー
・グリーンカレー
・レッドカレー
・マッサマンカレー
・スープカレー
などなど、世界には沢山のカレーの種類がありますよね。
インドから広がったカレーですが、日本でよく食べられているカレーライスは小麦粉や牛肉を使って煮込んだイギリスのカレーが広まったものらしいですよ。
僕も「カレー」と言われて真っ先に頭に浮かぶのは、市販のルーを使って煮込んだカレー。
多分皆さんんどの家庭でも１～２ヶ月に１度は食卓に登場する、いわゆるあの「カレー」です。
＃頭のなかのイメージは一緒だと信じます。
＃カレーが嫌いな人はいるのだろうか？
たま〜に、ちょっとおしゃれに「スープカレー」なんてものも登場することもありますが・・（笑）
ちなみに、スープカレーの発祥は日本だと知っていましたか？
スープカレーは、インド、ネパール料理をベースに1970年代に北海道札幌市で改良され誕生した薬膳カレーが発祥とされているそうです。
てっきり、もともとインドあたりの料理だと思っていました。
ということで前置きが長くなりましたが、本日は「キーマカレー」を作ってみたいと思います。
＃何だよ!? その展開
＃流れとしてスープカレーじゃないのかよっ！
じつは仕事で出かけた際に、とあるキーマカレーのお店に行ったのですが、とても美味しかったので、「これを家でも食べれたらなーッ」と考えていたんです。
キーマカレーのお店はこちら ⇒ なるせ堂
せっかくなので、本格的にスパイスを使って作ってみたいのですが、果たして家に何種類スパイスがあるのか？
りあえず、家にある材料で「本格キーマカレー」を目指します。
では早速作っていきましょう！
Let’s Curry！
Contents
スパイスを揃えよう
カレー好きなら一度はチャレンジしたい、スパイスから作る本格カレーですが、「どんなスパイスを使うの？」「スパイスは何種類も用意するの？」とハードルが高そうですよね。
ナマステ！MONOFUさん。
ワタシガ、オシエテアゲマスネ。ゼンゼンムズカシクナイデスカラ。ダイジョウブ。ダイジョウブ。
そうなんですか？
えっ！？っていうか誰？
ナマステ！ハジメノウチハ、トリアエズ、「基本の５つ」ソロエレバOK👍デース。
ソレデハ、Let’s Curry！！
①【カーダモン（カルダモン）】
ショウガ科の植物の実を摘んで乾燥させたもので、清涼感のある爽やかな香りとほろ苦さが特徴です。
②【クミン】
カレー特有の香りと味わいの中核となるスパイスのひとつ。
インドをはじめ、トルコやメキシコ、アフリカ、東南アジアなど幅広い地域で親しまれています。
③【コリアンダー】
パクチーの種を乾燥させたもの。生の葉とは異なり、柑橘系のマイルドな香りがします。
クミンと並んで、カレーには欠かせないスパイスです。
④【ターメリック】
日本では「ウコン」と呼ばれるスパイス。
料理を黄色く色づける目的で使われることが多く、カレーの色もターメリックによるものです。
⑤【レッドペッパー】
唐辛子の粉末です。
料理の辛さはレッドペッパーの量によって決まるので、辛いカレーが好きな方は多めに入れてもよいでしょう。
おまけ 【ガラムマサラ】
複数のスパイスを調合して作ったミックススパイスです。
辛味よりも香りをプラスするために用いられます。
 | 価格:1,980円 |
今回我が家にはカルダモンがありませんでした。
代わりといってはなんですが、「ガラムマサラ」がありました。
ガラムマサラは複数のスパイスを調合して作ったミックススパイスで、カルダモンも入っているようなので、今回はこれで代用することとします。
＃適当ですいません
＃男の料理
材料を用意する
今回用意した材料はこちら
ナスを入れたかったのですが、既に揚げ浸しとして使われていました・・。
しょうがないので、「ナスはナスだろッ」ということで揚げ浸しのナスを使用しています。
＃男の料理というワードに逃げる男
材料（約７～８人分）
・合びき肉…700g
・玉ねぎ…２個
・トマト…カットトマト缶詰（２/３）
・なす…残り物の揚げ浸し（約１本分 ２本欲しかった）
・にんにく、しょうが…各２かけ （チューブ可）
・プレーンヨーグルト（無糖）…大さじ3
・水…100㎖
・しょうゆ…大さじ１
・塩…少々
・ご飯…適量
【スパイス】
・クミン（粉末）・・大さじ２
・コリアンダー（粉末）…大さじ２
・ターメリック（粉末）…小さじ３
・ガラムマサラ（粉末）…大さじ１
・レッドペッパー（粉末）…小さじ1
作り方
食材を切る
玉ねぎを薄切りにします。
今回はカットトマトを使用しましたが、通常はトマトも、ヘタを取ってざく切りに、なすは小さめの乱切りにします。
にんにく、生姜はすりおろします。
スパイスを混ぜる
スパイスを混ぜ合わせます。
用意した「5種類のスパイス」はあらかじめ調合しておきます。
ブレンドしたものが基本のカレー粉となるので、比率を変えずに量を調整すれば、さまざまなカレーに使用することができます。
また、お好みによってスパイスの比率を変えてみることで、「自分だけの味」を追求してみるのもおもしろそうです。
鍋にオリーブオイル、香味野菜を入れ、炒める
コメント