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日本酒のラベル 其の２
Let’s Nominication! MONONOFUです。
日本酒の基礎知識 第4回目は「ラベル 其の２」です。
前回「ラベル」には、酒類業組合法によって記載が義務付けられている事柄と、それとは逆に表示してはいけない事柄があるということを学びました。
まだ見ていないという方はこちら。
日本酒のラベル 其の１Let’s Nominication! MONONOFUです。日本酒の基礎知識 第...
今回も、「ラベルに書かれたデータを読めば、その酒の味が分かるっ！ある程度・・」ということで、さらに「ラベル」について学んでいきましょう。
必要ならば書いてもよい事項
ラベルには、義務付けられている事柄、表示してはいけない事柄の他に、任意で記載することの出来る事柄があります。
条件を満たせば記載できるもの
① 原材料の品種名
② 清酒の産地名
③ 貯蔵年数
④ 原酒
⑤ 生酒
⑥ 生貯蔵
⑦ 生一本
⑧ 樽酒
⑨ 「極上」「優良」「高級」など品質が優れている印象を与える用語
⑩ 受賞の記述
以上については、それぞれの要件に当てはまれば表示することが出来ます。
原材料の品種名 と 清酒の産地名
原料米の品種名は、使用している割合が50％以上の場合記述することができます。
また、清酒の産地名は、その日本酒全てがその産地で造られている場合に表示できます。異なる産地のものをブレンドしている場合は表示することはできません。
製造方法に関する項目
上記の③〜⑧は製造方法に関する項目になります。
貯蔵年数
日本酒は通常、数ヶ月ほど貯蔵してから出荷されます。1年以上貯蔵したものについては、1年未満の端数を切り捨てた貯蔵年数を表示することができます。
日本酒にも賞味期限ってあるんですか？
ふむ。賞味期限については記載の義務はなく、通常は明記されていないんじゃ。
じゃが美味しく飲むには目安はあるぞ。前に、「製造時期」を記載しなければならんと言ったの。そこから大体、未開封の酒で1年程度、生酒じゃったら半年程度といったところが、目安となるかのぅ
原酒・生酒・生貯蔵・生一本・樽酒
原酒は製生後に水を加えていない状態、生酒は一切加熱処理をしていないもの、生貯蔵は出荷時にのみ加熱したもの、生一本は単一の製造所で造られた純米酒を表します。
また、木製の樽で貯蔵し木香のついたものは、販売する時点で木樽に入っているか否かにかかわらず、樽酒と表示できます。
品質に関わる項目
品質については、自社商品との比較で客観的な根拠がある場合に「極上」「優良」「高級」などの表現が認められます。
また、受賞歴は国などの公的機関によるものに限り記載ができます。
ちょっと待ったーっ！！
おかしいですよっ！前回、表示していけいものを教わったときに「最高」とか「第一」など最上級であることを意味するような表現はしちゃだめだって言ってたじゃないですか。忘れたんですか？
おーっびっっくりした・・。きゅうに大きな声をだすんじゃないわい。
これはのぅ、自社製品内での品質を表す言葉は認めれておるのじゃ。つまりじゃ、「極上」や「高級」などは、自社に同一の種別又は銘柄の清酒が複数ある場合に、自社の清酒のランク付けとして使用原材料等から客観的に差があることを説明できる場合は使って良いんじゃ。
逆に、「最高」や「第一」は、業界内での最高水準ともとれる表現で、他社の清酒と比較するような文言は使用してはいかんのじゃ
分かったような分からないような・・。いかにもお役所的な感じですね
・・・。
裏ラベルのいろいろ
デザインに趣向が凝らされた表ラベルに比べて、裏ラベルはどの日本酒も違いがないように思っていませんか？
実際は、法律で定められた事項以外にも任意の情報が記載できるため、蔵によって、あるいはその酒によって内容が異なっています。
追加で載せる情報としては、日本酒度、酸度、アミノ酸度などの酒の成分を示す数値や、使用した酵母の種類など、品質に関わるものになります。
また、蔵や酒の説明やおすすめの飲み方、相性のよい料理などが書かれていることもあります。
裏ラベルに追加された情報は蔵が本当に伝えたい事柄である場合もあり、その酒の個性が見えてきます。
前回見せて頂いたラベルコレクションみたいに、裏ラベルのコレクションは持ってないんですか？
なんじゃ見たいのか？ 欲しがりやさんじゃのぅ
表ラベルもそうでしたけど、裏もそれぞれの蔵やお酒で個性が出るんですね。
そうじゃな。そうしたラベルのデータからその酒の味を想像して、ピッタリと合ったときはいつも以上に旨く感じるのう。まぁ良い意味で裏切られたときも、それはそれで旨し！じゃがの
結局なんでも旨いんじゃないですか。データの見かたを教えてくださいよ
よしよし。次回はラベルから見えてくるその酒のお顔を見ていくとするかの
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